ボンシュマン

定番のお料理や特別な素材の一皿など、少しずつ楽しんでいただくコースです。旬の食材を存分に使い、クラシカルなスタイルのなかに新しさを感じることができるフランス料理を味わえる。なかでも、シェフのおまかせコースは、昼夜を問わず人気です。

国内外で研鑽を積み、名だたる名店で料理長として腕を振るっていた花澤龍氏は、2002年に独立、「ボンシュマン」を開店させる。その経験のなかで、伝統の味、技法を大切にしながら、ゲストが心から満足するスタイルをつくり上げてきた。すべての料理に懐かしさと新たな発見を感じることができるはずだ。

実際にお店のキッチンの中にお入りいただき、デモンストレーション型でのレッスンです。レッスン後はシェフを交えてのお食事会となります。料理の専門書にも頻繁に紹介されている花澤氏の技をあますことなく伝える教室は、各回テーマが設定されており常に盛況だ。講習の後に、シェフとともに囲むワイン付きの食事の輪も好評